A beringela é originada da India e é encontrada na cores vermelho escuro, roxo e mais raramente na cor branca. É uma hortaliça com baixo valor calórico (aproximadamente 20kcal para cada 100g) e apresenta na sua composição aproximadamente 94% de água. É rica em manganês,cobre, vitamina B1 e B6 possui ação antioxidante das antocianinas (presente na casca) e do ácido clorogênico além de ação antiinflamatória. No momento da escolha da berinjela prefira com a casca lisa e brilhante
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